1.羊肉切片，家酱油、料酒、盐适量，麻椒五科碾碎，搅拌均匀腌制30分钟。
2.鱼，收拾干净，在鱼身上改刀。鱼鳞洗净备用。
3.鱼鳞用白酒泡一会儿，泡出酒香味就可以了。
4.葱姜蒜切片，胡萝卜切片，香菇切开备用。
5.先用炒锅下蒜片炝锅然后把羊肉炒至半熟，胡萝卜与香菇过油即可。第二部将炒好的鱼肉塞入鱼腹之内，放不下的放在盘子里，把鱼鳞用纱布包好放在鱼背上，家葱姜上锅蒸15分钟。
6.待鱼蒸熟以后，将黄豆酱炒香浇在鱼身上，再淋两滴香油即可出锅。
不算窍门，就是个提示吧。蒸的时候盘子底部抹一点油，以防止鱼粘在盘子上。另外，蒸的时候盘子里会积水，所以蒸之前可以适当多一点盐。
